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2022年11月から2023年4月までの仕込みの大豆と小麦について

大豆

愛知県産フクユタカを9900㎏、富山県産エンレイを74100㎏使用しました。どちらも高たんぱくのもので、安定した旨味のしょうゆができます。

エンレイ

小麦

福岡県産ミナミノカオリを18000㎏、愛知県産ゆめあかりを20000㎏、北海道産ゆめちからを32000㎏使用しました。いずれも国内産硬質小麦で、令和４年産は品質良好でした。

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材料