- authentic soysauce -
おだやかな香り、やさしい味
大豆
令和４年産は富山県エンレイと愛知県フクユタカを使用しました。令和５年産は富山県エンレイと愛知県フクユタカを使用しました。使用割合は、エンレイが６５％、フクユタカが３５％です。令和６年産も富山県エンレイと愛知県フクユタカを併用する予定です。
小麦
前年度の持ち越し分で、令和４年産の北海道ゆめちからを使用しました。令和５年産は、北海道ゆめちから、愛知県ゆめあかり、福岡県ミナミノカオリを使いました。使用割合は、ゆめちからが６１％、ゆめあかりが２７％、ミナミノカオリが１２％です。令和６年産も同じ産地、品種を使用する予定です。
拝啓 時下ますますご清栄のこととお慶び申し上げます。
平素は格別のご高配を賜り厚く御礼申し上げます。
さて、一部商品についての出荷停止及び出荷制限について、以下の通りご案内いたします。
ご迷惑をお掛けいたし誠に申し訳ございませんが、何卒ご理解くださいますようお願い申し上げます。
敬具
記
●出荷停止に至った理由
コロナウィルス感染症の流行以降、販売数量の増減があり、仕込み数量と出荷数量のアンバランスが生じました。現在は出荷数量の増加が大きく、１年以上熟成した醤油の在庫が想定以上に減少しております。制限を行わずに現状の出荷を続けることは難しいため、商品と期間を調整して停止させていただくこととしました。
●対象商品
桶仕込濃口 純 （1800ml、900ml、360ml）
天然醸造こいくち醤油 （1000ml、500ml）
天然醸造うすくち生醬油 （1000ml、500ml）
あらしぼり生醤油 （1000ml）
初搾淡口 生 （900ml）
●停止期間
2024年6月から2024年11月
※出荷状況により、再開時期は前後することがございます。
うすくちしょうゆの諸味の発酵熟成期間は、およそ１年間を確保するようにしてきました。しかし、近年の気温上昇が著しく、特に８月９月の気温が高い影響で、しょうゆの色の変化が早く、１年を経過したものでは、うすくちしょうゆの規格に入らないものが多くなっています。
今後、うすくちしょうゆは、しょうゆの熟成状態、色を重視して、発酵熟成期間の１年を下回るものも製造します。桶仕込みで、自然の温度変化の中での発酵熟成というところは変わりませんので、風味が変わるものではないことをお知らせします。
2023年9月28日
正金醤油は2023年9月1日納品分より、価格を改定します。
2022年9月に６～１０％の値上げを行いましたが、原材料価格の更なる高騰に加え、資材、エネルギー価格の上昇もあり、現状価格では、継続して製造することが困難になりました。
今回の価格改定は下記の通りです。ご理解いただけますようお願いいたします。
記
１．対象商品 しょうゆ、だしつゆ、ぽん酢醤油
２．改定内容 ６～１０％の値上げ
３．改定期日 ２０２３年９月１日納品分より
以上
大豆
愛知県産フクユタカを9900㎏、富山県産エンレイを74100㎏使用しました。どちらも高たんぱくのもので、安定した旨味のしょうゆができます。
エンレイ
小麦
福岡県産ミナミノカオリを18000㎏、愛知県産ゆめあかりを20000㎏、北海道産ゆめちからを32000㎏使用しました。いずれも国内産硬質小麦で、令和４年産は品質良好でした。
商品名 そうめんつゆ 300ml
JANコード 4906817000188
賞味期間 18ヵ月間
原材料 しょうゆ（大豆、小麦を含む）、砂糖、みりん、鰹節、煮干し、昆布、食塩
出荷開始日 2023年3月8日
今年のそうめんつゆは、洗練された風味の高嶋酒類食品のみりんを使用
令和4年10月6日
毎度お世話になりありがとうございます。
900mlサイズのキャップは現在、上部に「正金」と印刷されたものを使用しておりますが、令和4年10月11日製造分からは、上部に「緘」と印刷されたものに変更します。
長年にわたり、専用のものを使ってまいりましたが、製造ロット、納期等の問題のため、汎用品に変更するものです。
ご迷惑をおかけいたしますが何卒ご理解くださいますようお願い申し上げます。
正金醤油株式会社
近年、原材料や包装資材などの１０％を上回る値上げが相次ぎ、企業努力での価格吸収は難しい状況になっております。今後も、仕入れ価格の低下の可能性は低いことから、価格改定をお願いする次第です。
価格改定の概要
１．実施日
２０２２年９月１日納品分より
２．価格改定の内容
現行出荷価格に対して、８～１０％の値上げ
何卒ご理解くださいますようお願い申し上げます。
２０２２年６月１４日
大豆
令和３年産は富山県エンレイ、令和２年産は富山県シュウレイ、石川県里のほほえみ、愛知県フクユタカを使いました。使用割合はエンレイ33％、シュウレイ27％、里のほほえみ27％、フクユタカ13％です。令和３年産は富山県のエンレイが近年の中では生産量が多く、収穫後入札にも出てきているので、来年度の仕込みはエンレイの比率が高くなる予定です。
小麦
令和３年産、令和２年産のどちらも、北海道ゆめちから、福岡県ミナミノカオリを使いました。使用割合は、ゆめちから87％、ミナミノカオリ13％です。令和４年産は従来までの２品種に加えて、愛知県ゆめあかりを使い始める予定です。
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醤油醸造にまつわるちょっとした情報を上げていきたいと思います。
多くの方に＃正金醤油を使って投稿をしていただておりますこと、心より感謝申し上げます。
2021年4月1日
正金醤油株式会社 代表取締役 藤井泰人
業務用のご案内
大豆と小麦