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2023年11月から2024年4月までの仕込みで使った大豆と小麦

大豆

令和４年産は富山県エンレイと愛知県フクユタカを使用しました。令和５年産は富山県エンレイと愛知県フクユタカを使用しました。使用割合は、エンレイが６５％、フクユタカが３５％です。令和６年産も富山県エンレイと愛知県フクユタカを併用する予定です。

小麦

前年度の持ち越し分で、令和４年産の北海道ゆめちからを使用しました。令和５年産は、北海道ゆめちから、愛知県ゆめあかり、福岡県ミナミノカオリを使いました。使用割合は、ゆめちからが６１％、ゆめあかりが２７％、ミナミノカオリが１２％です。令和６年産も同じ産地、品種を使用する予定です。

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